Toutes nos farines sont moulues sur meule de pierre, dans la plus pure tradition. Un choix exigeant, pour un goût authentique et des nutriments préservés.
La farine sur meule de pierre
Derrière chaque sachet, il y a une pierre, un grain et un savoir-faire. Notre meule de granite tourne lentement pour dérouler le grain plutôt que l'écraser — c'est là tout le secret.
Tout commence par notre blé
Nos céréales sont cultivées sur notre exploitation. Une fois récolté et trié, le grain est prêt à être moulu : de la graine à la farine, tout se fait chez nous.
Le moulin de type Astrié
Mis au point par André et Pierre Astrié dans les années 1950, notre moulin évolue à faible vitesse. Contrairement aux moulins industriels à cylindre, qui chauffent fortement et écrasent le grain, il le déroule délicatement — le germe et l'assise protéique sont conservés.
Les atouts de la meule de pierre
Une mouture lente et respectueuse, ça change tout :
- ✓Le germe préservé — la mouture douce conserve le germe du blé et l'assise protéique — une farine plus nutritive.
- ✓Plus digeste — le grain ne chauffe pas : fibres et nutriments essentiels restent intacts.
- ✓Un index glycémique plus bas — pour une énergie plus douce et durable.
- ✓Un goût authentique — la vraie saveur du blé, que les farines industrielles perdent.
- ✓Plus stable — elle s'oxyde moins vite et se conserve mieux.
Une farine vivante, conservée au frais
Grâce à sa mouture douce, notre farine est riche en fibres et en nutriments, avec un taux d'extraction élevé. Nous la stockons en chambre froide pour qu'elle reste fluide et intacte, à l'abri de la chaleur et des variations de température.
Infos rigolotes et surprenantes 🌾
En France, on produit chaque année plus de 4,5 millions de tonnes de farine — soit environ 143 kg chaque seconde !
Moudre le grain avec soin, c'est nourrir l'homme avec respect.